Exaustor da cozinha: porque precisa de ar de compensação

O exaustor por cima do fogão retira o vapor, os cheiros e as partículas da cozinha no momento em que se produzem. Mas é um aparelho à parte: não faz parte do sistema de ventilação geral da casa, que funciona de forma permanente com caudais muito mais baixos. E tem um efeito que poucas vezes se explica: retira muito ar e alguém tem de o repor.

O que acontece quando o exaustor liga

Uma casa é um volume fechado. Se um ventilador retira ar e não há uma entrada equivalente, a pressão no interior desce em relação ao exterior. O fenómeno está descrito há décadas: a despressurização acontece quando um equipamento doméstico, como o exaustor da cozinha, o extrator de uma casa de banho ou uma lareira, retira ar da casa e baixa a pressão interior (Nagda et al., 1996).

Quanto mais estanque é a casa, maior é essa depressão para o mesmo caudal. Um relatório do Lawrence Berkeley National Laboratory (LBNL) resume-o assim: as habitações mais estanques despressurizam-se mais facilmente quando funcionam equipamentos de extração (Rapp et al., 2015). Janelas novas e caixas de estore vedadas melhoram o conforto, mas deixam o exaustor com menos por onde puxar ar.

As consequências são três:

1. O exaustor perde eficácia. Um estudo publicado em 2026 parte da preocupação de que a pressão negativa formada durante o funcionamento do exaustor reduza a capacidade de captação e provoque infiltrações não intencionais (Lee et al., 2026).
2. O ar entra por onde pode: frinchas, caixas de estore, condutas das instalações sanitárias, a caixa de escada de um edifício.
3. Os aparelhos de combustão podem deixar de tirar. Os ventiladores de extração baixam a pressão no edifício e podem provocar o derrame de fumos dos aparelhos de exaustão natural, mesmo que o aparelho e o ventilador estejam em compartimentos diferentes (Approved Document J, §1.20).

Que depressão é demais

As referências técnicas usam valores baixos:

• Um guia técnico da Universidade Estadual da Pensilvânia indica que 3 Pa ou mais criam risco de retorno de fumos em lareiras e em certos aparelhos de combustão, e lembra que o potencial de despressurização existe para quase qualquer caudal de extração (Jellen et al., 2012).
• Um relatório para a Canada Mortgage and Housing Corporation (CMHC) refere que um limite de despressurização da habitação de −5 Pa é de uso corrente (Senf, 1994).
• Num ensaio sueco publicado no REHVA Journal, uma câmara de ensaio estanque desceu para perto de −25 Pa em menos de meio minuto com o exaustor ligado. Os autores lembram que uma depressão acima de 25 Pa pode dificultar a abertura de portas a pessoas com menos força (Ekberg e Kempe, 2023).

O que dizem as normas

A norma norte-americana ANSI/ASHRAE 62.2, da American Society of Heating, Refrigerating and Air-Conditioning Engineers (ASHRAE), trata o caso das casas com aparelhos de combustão de exaustão natural ou a combustível sólido dentro da envolvente. Nesse caso, a extração líquida dos dois maiores ventiladores de extração, a funcionar no máximo, não pode passar de 75 L/s por cada 100 m² de espaço ocupável. Acima disso, reduz-se a extração ou fornece-se ar exterior de compensação (ASHRAE 62.2-2019, §6.4.2). Em m³/h por m², o limite escreve-se assim (conversão):

$q_{liq,max} = 2{,}7 \cdot A_{oc}$

em que $q_{liq,max}$ é a extração líquida máxima dos dois maiores ventiladores de extração (m³/h) e $A_{oc}$ é a área de espaço ocupável (m²). Numa casa de 120 m², dá 324 m³/h.

O código residencial dos Estados Unidos exige ar de compensação, com um caudal aproximadamente igual ao de extração, para exaustores capazes de mais de 400 pés cúbicos por minuto, cerca de 680 m³/h (Jellen et al., 2012).

Em Inglaterra, quando existe um aparelho a gás de exaustão natural na cozinha, o exaustor não deve passar de 20 L/s (72 m³/h). Para os aparelhos a combustível sólido, a recomendação é evitar extração mecânica no mesmo compartimento e, se for inevitável, pedir apoio especializado (Approved Document J, §1.20).

Como se faz o ar de compensação

O guia da Universidade Estadual da Pensilvânia descreve três formas (Jellen et al., 2012):

• aberturas dimensionadas para o caudal do exaustor, na própria cozinha;
• integração no sistema de climatização, quando existe;
• unidades dedicadas de ar de compensação.

Para uma abertura de área fixa, o Manual SCE dá a relação entre o caudal e a diferença de pressão (subsecção 9.1.2, Eq. 42):

$q_v = 0{,}281 \cdot A \cdot \Delta P^{0{,}5}$

em que $q_v$ é o caudal de ar através da abertura (m³/h), $A$ é a área livre (cm²) e $\Delta P$ é a diferença de pressão entre o exterior e o interior (Pa). Resolvendo em ordem à área:

$A = \frac{q_v}{0{,}281 \cdot \Delta P^{0{,}5}}$

Exemplo (cálculo). Para um exaustor a extrair 300 m³/h (valor escolhido para o exemplo) e uma depressão máxima de 5 Pa, a abertura precisa de cerca de 480 cm² de área livre; para 3 Pa, cerca de 620 cm². O cálculo ignora o ar que entra pelas outras frinchas da casa, pelo que dá a área por excesso. Serve para mostrar a ordem de grandeza: muito mais do que uma grelha de ventilação geral.

Também se pode abrir uma janela da cozinha enquanto o exaustor funciona. Funciona, mas se a janela ficar aberta o consumo de aquecimento pode aumentar bastante (Ekberg e Kempe, 2023).

Num ensaio, a insuflação de 24,11 m³/h de ar de compensação junto à placa manteve o caudal de extração estável em 75,72 m³/h, 98,8 % do valor inicial, sem infiltrações indesejadas (Lee et al., 2026).

Na prática

• O exaustor é um sistema à parte. A ventilação geral da casa, natural ou mecânica, funciona em contínuo com caudais baixos; o exaustor funciona por períodos curtos com caudais altos.
• Prever o ar de compensação no projeto, ao escolher o exaustor: grelha de compensação dimensionada para o caudal, ou janela da cozinha aberta durante o uso.
• Com salamandra, recuperador de calor ou esquentador de exaustão natural, tratar o caso com especial cuidado. Ver Salamandras e recuperadores de calor: ar de combustão e fumos.
• No certificado energético, os pontos de controlo da página Certificação energética incluem a compensação de caudal do exaustor ou o seu funcionamento em recirculação.

A calculadora de ventilação do archivent dimensiona a ventilação geral da casa; o texto que gera para o certificado assinala que o exaustor da cozinha requer compensação de caudal. Para um projeto concreto, fale connosco em Contactos.

Fontes

• Nagda, N. L., Koontz, M. D., Billick, I. H., Leslie, N. P., Behrens, D. W. (1996). Causes and consequences of backdrafting of vented gas appliances. Journal of the Air & Waste Management Association, 46(9), 838–846. https://doi.org/10.1080/10473289.1996.10467519
• Rapp, V. H., Singer, B. C., Stratton, J. C., Wray, C. P., Less, B. (2015). Assessment of literature related to combustion appliance venting systems. Lawrence Berkeley National Laboratory, LBNL-5798E. https://indoor.lbl.gov/publications/assessment-literature-related
• Lee, J.-W., Eom, S.-H., Jun, Y.-J., Park, K.-S. (2026). The effect of air supply on kitchen range hood performance and unintended infiltration. Buildings, 16(2), 463. https://doi.org/10.3390/buildings16020463
• ASHRAE (2019). ANSI/ASHRAE Standard 62.2-2019, Ventilation and Acceptable Indoor Air Quality in Residential Buildings, §6.4.2 (texto reproduzido pela California Energy Commission). https://www.energy.ca.gov/filebrowser/download/4732
• Jellen, A. C., Wolfgang, B. M., Turns, M. A. (2012). Kitchen ventilation systems: part 2, providing adequate makeup air. Pennsylvania Housing Research Center, Builder Brief BB0412. https://www.phrc.psu.edu/assets/docs/Publications/BB0412.pdf
• Ekberg, L., Kempe, P. (2023). Evaluation of replacement air systems: avoiding negative pressure problems during cooker hood operation in airtight dwellings. REHVA Journal, 60(2), 5–8. https://rehva.eu/rehva-journal/chapter/evaluation-of-replacement-air-systems-avoiding-negative-pressure-problems-during-cooker-hood-operation-in-airtight-dwellings
• Senf, N. (1994). Air requirements and related parameters for masonry heating systems. Relatório para a Canada Mortgage and Housing Corporation. http://www.heatkit.com/html/papers-n/airreq/Cmhc-rep.PDF
• HM Government (2010, versão de 2022). Approved Document J: combustion appliances and fuel storage systems, §1.20. https://assets.publishing.service.gov.uk/media/6336e58be90e0772dc9651a2/ADJ_2022.pdf
• Manual SCE, aprovado pelo Despacho n.º 6476-H/2021, na redação atual: subsecções 9.1.2 (Eq. 42) e 9.1.5. https://www.sce.pt/wp-content/uploads/2024/02/Manual-SCE-05022023.pdf